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日照市召开“公酿1号”葡萄定向酿酒技术研究与新产品开发项目科技成果评价会
作者:日照科普网  点击次数:339  发布时间:2018-08-10 17:34:15

  8月5日,太阳城庄园“公酿1号”葡萄定向酿酒技术研究与新产品开发项目科技成果评价会在五莲县太阳城国际酒堡召开。 山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效教授、市科协徐立永主席、市经信委党委副书记孙浩军等领导和专家以及市经信委、市科协、市科技局、五莲县经信局、五莲县科技局、五莲县科协、太阳城庄园及该项目团队成员出席会议。

 

 

  此次科技成果评价由中科合创(北京)科技成果评价中心组织。评价专家委员会由齐鲁工业大学教授李敬龙,山东农业大学教授杜金华,南京农业大学教授、副院长房经贵,山东省食品发酵工业研究设计院研究员、副院长王爱春,蓬莱市葡萄与葡萄酒局局长、高级工程师姜福明组成。

 

 

  评价专家委员会依据科技部《科学技术评价方法》的有关规定,按照科技成果评价的标准及程序,本着科学、独立、客观、公正的原则听取了项目组的研究汇报,审查了相关资料,经过质询、讨论和现场考察,专家组认为该项目技术资料齐全、内容翔实,符合科技成果评价的要求。经专家组全面审核,与会专家一致同意,“‘公酿1号’葡萄定向酿酒技术研究与新产品开发项目”通过科技成果评价,项目成果技术居国际先进水平。

  “公酿1号”葡萄定向酿酒技术研究与新产品开发项目由太阳城庄园与山东省葡萄研究院共同完成。该项目以‘公酿1号’葡萄为原料,优选T3和T8号酵母菌株,通过控制浸渍与发酵、充氮隔氧,定向酿造桃红葡萄酒和高端白兰地原料酒。以定向酿造技术酿造的桃红葡萄酒呈浅玫瑰红色、果香清新甜润、口感平衡舒适、典型性突出,符合国标GB/T15037。经蒸馏、木桶陈酿制得的白兰地呈琥珀色、口感柔和圆润、醇厚协调、余味甘润悠长、风格独特,符合国标GB/T11856。该项目克服了利用“公酿1号”通过传统技术酿造的葡萄酒特有的香气不愉快、酸度高、单宁低、口感不平衡等缺陷,实现了葡萄酒酿造技术与葡萄酒的产品创新。


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